การเลือกซื้อวัตถุดิบ เพื่อนำมาปรุงอาหารที่แสนอร่อย นอกจากจะต้องเลือกวัตถุดิบที่ผลิตสด ใหม่ และมีคุณภาพแล้ว การเลือกวัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการที่ได้มาตรฐาน ในการผลิต และได้รับรองอาหารปลอดภัย ก็เป็นหัวใจสำคัญหนึ่งที่ผู้บริโภคไม่อาจมองข้ามได้ ดังนั้น การเลือกซื้อ “เส้นบะหมี่” ได้อย่างปลอดภัย มีวิธีสังเกตง่ายๆ ได้จาก 1. สีของเส้นบะหมี่ สีของเส้นบะหมี่ ควรจะมีสีเหลืองนวล จากสีของไข่ไก่ หรือสีจากผงผัก/ สีธรรมชาติ ซึ่งสามารถสังเกตได้จากส่วนประกอบสำคัญ บนฉลากผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน ไม่ควรเลือกซื้อเส้นบะหมี่ที่มีสีเหลืองสว่างมาก เนื่องจากอาจเป็นสีเหลืองที่มาจากสีสังเคราะห์ หรือสีผสมอาหาร ซึ่งอาจสะสมและส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวได้ 2. ส่วนประกอบหลัก แป้งสาลี เป็นส่วนประกอบหลักในการทำเส้นบะหมี่ ทั้งนี้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ ที่ใช้แป้งสาลีที่ไม่ผ่านการฟอกขาว นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารครบถ้วน ไม่สูญเสียไปจากกระบวนการฟอกขาวแล้ว ยังลดการตกค้างหรือสะสมของสารเคมี ที่หากร่างกายได้รับหรือสะสมเป็นเวลานาน อาจเป็นพิษหรือก่อให้เกิดโรคต่อร่างกายได้ 3. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยไม่มีวัตถุกันเสีย สามารถสังเกตได้จากลักษณะของบรรจุภัณฑ์ ควรเป็นซองบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท มีการระบุวันที่ผลิตและหมดอายุที่ชัดเจนและครบถ้วน รวมทั้งระบุข้อความ “ไม่มีวัตถุกันเสีย” อย่างชัดเจน โดยมักจะแสดงอยู่ที่หน้าซอง หรือหลังซองตรงส่วนประกอบที่สำคัญ ทั้งนี้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์จากโรงงานผลิตที่ได้มาตรฐานการผลิต GMP HACCP ที่รับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัย และ มีการวิจัยพัฒนาทางวิทยาศาสตร์อย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างปลอดภัย