หลายๆ คนคงเคยประสบปัญหา กับการนึ่งเกี๊ยว และพบว่าตัวเกี๊ยวทั้งแข็ง ทั้งแห้ง ครั้นจะหยิบตัวเกี๊ยว ออกจากหม้อนึ่งนั้น ตัวเกี๊ยวก็เสี่ยงจะแตก หรือไส้อาจจะทะลักออกมา ไม่สวยงาม เทคนิคง่ายๆ ดังต่อไปนี้ รับรองจะนึ่งเกี๊ยวอีกกี่รอบ ก็น่ารับประทาน 1.ระมัดระวังไม่ให้ตัวเกี๊ยวตากลมหรือสัมผัสลมโดยตรง ขณะกำลังห่อตัวเกี๊ยว แนะนำให้หาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ มาคลุม เพื่อไม่ให้ตัวเกี๊ยวแห้ง และแข็ง 2.เมื่อห่อตัวเกี๊ยวเสร็จเรียบร้อย หากยังไม่นำไปนึ่งในทันที ควรเก็บตัวเกี๊ยวเข้าตู้เย็น โดยบรรจุลงในกล่องที่มิดชิด ปิดฝาให้สนิท เพื่อไม่ให้ตัวเกี๊ยวสัมผัสกับอากาศจนแห้งและแข็ง และหากในอนาคตต้องนำออกมาจากช่องแช่เย็น ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คลายความเย็น ก่อนนำไปนึ่ง 3.กรณีนึ่งทันที ให้ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ระหว่างนึ่ง ทั้งนี้ แนะนำให้ใช้แผ่นซิลิโคน ขนาดเท่ากับถาดหม้อนึ่ง หรือใช้ใบตองหรือใบเตย รองตัวเกี๊ยว เพื่อช่วยให้ตัวเกี๊ยวไม่ติดกับฐานของหม้อนึ่ง และไม่เกิดความเสี่ยงที่ไส้จะแตกหรือทะลักออกมา อีกทั้งแผ่นซิลิโคนสามารถล้างทำความสะอาด และนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีกหลายรอบ 4.ขณะนึ่ง ให้พรมน้ำเล็กน้อยที่ตัวเกี๊ยว หรือใช้สเปรย์หัวฉีดฟ๊อกกี้ ฉีดลงบนตัวเกี๊ยว โดยเน้นบริเวณที่จับจีบ เพื่อไม่ให้แป้งหลังนึ่งนั้น แห้งและแข็ง