อินานิวะ หรืออุด้ง เส้นแบน มีที่มาจากย่านอินานิวะ จังหวัด อากิตะ ประเทศญี่ปุ่น กล่าวกันว่า Sato (Inaniwa) Kichizaemon เป็นผู้คิดค้นเทคนิคการทำเส้นอุด้งชนิดนี้ โดยมีกรรมวิธีในการผลิตแบบดั้งเดิมด้วยการใช้มือ นวด และยืดเส้น ซ้ำไปมาหลายครั้ง เพื่อให้อากาศสัมผัสกับโดแป้งมากที่สุด ซึ่งจะช่วยให้เส้นคงความเหนียวนุ่ม เนื้อสัมผัสดี ในสมัยก่อน การผลิตแบบดั้งเดิมนั้น อาจมีข้อจำกัดหลายประการ จึงทำให้การผลิตต่อครั้ง ผลิตได้จำนวนไม่มากนัก ทำให้เป็นเมนูอาหารที่หารับประทานได้ยาก จัดเป็นอาหารชั้นหรู ที่มีไว้ให้สำหรับขุนนางเท่านั้น แต่ปัจจุบัน อินานิวะ หรืออุด้งเส้นแบน จัดเป็น 1 ใน 100 เมนูท้องถิ่นของประเทศญี่ปุ่น ที่หารับประทานได้ไม่ยาก และเริ่มได้รับการแพร่หลายมากขึ้นในยุคสมัยใหม่ อีกทั้งเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็นในหลากหลายเมนู และหากนึกถึงเมนูแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างเส้นสไตล์ญี่ปุ่นและเมนูแบบไทยๆแล้วนั้น คงหนีไม่พ้นเมนู “ผัดไท” เมนูอันเลื่องชื่อติดอันดับต้นๆของไทย ที่สามารถประยุกต์โดยการใช้เส้นอินานิวะมาผัดแทนเส้นผัดไทธรรมดา / ผัดหมี่โคราช รับรองว่าอร่อยและถูกใจอย่างแน่นอน ด้วยเนื้อสัมผัสของเส้นที่คงความเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย คลุกเคล้ากับซอสได้เป็นอย่างดี